76% xarel·lo + 12% macabeo + 12% chardonnay
Elke cépage lagert op een andere houtsoort: Franse en Amerikaanse eik/Acacia. Vandaar 3 x 3.
14 tot 18 dagen fermentatie, daarna de bewuste veroudering gedurende 4 maanden op 300L vaten.
En toch is het hout niet dominant!