Met 80% grenache en 20% syrah wordt hier een unieke wijn gemaakt volgens de ‘ripasso’ methode.
Beroemdste voorbeeld hiervan is de Valpolicella Ripasso waar de basis wijn een 2e gisting krijgt op de droesem van de Amarone en daardoor een boost krijgt qua kleur, kracht en fruit intensiteit.
Hier wordt daarvoor de droesem van de syrah gebruikt.