-
80% grenache noir + 13% syrah + 4% cinsault + 3% carignan. 45% gehele trossen; gemiddeld 21 dagen fermentatie, 15% verouderd opgebruikte demi-muids, 85% op inox. -
70% montepulciano + 30% sangiovese. 6 à 10 dagen maceratie; malolactische gisting en verfijning van 24 maanden op (niet nieuwe) vaten. Daarna rust de wijn nog ongeveer 1 jaar, half op inox, half op beton. En een aantal maanden flessenrust maakt het helemaal af. Het is een donkerrode wijn met veel rood en zwart fruit, kruidig en met gebrande toetsen van tabak en ceder. De tannines zijn fijn, de aciditeit gemiddeld. Morellone is ook een rode variant uit het kleurenpallet van Michelangelo. -
Stokken van 25 à 70 jaar. Midden op de helling. manuele oogst, traditionele en natuurlijke fermentatie met endogene gisten. 1 à 2 maanden gisting en 20 maanden lagering; helft op eiken vaten van 1 jaar. -
100% gamay vieilles vignes. Maceration semi-carbonique op beton, lagering op oude vaten. Zonder toevoeging van sulfieten: natuurwijn! -
Blend van de 13 toegelaten druiven in AOP Chateauneuf. Complantation. Volledige ontristing. 30 dagen maceratie op beton. Veroudering: 100% op eiken vaten, nieuw en van 1 wijn. Manuele flesvulling zonder filtering. Ongeveer 1200 flessen.
