-
70% montepulciano + 30% sangiovese. 6 à 10 dagen maceratie; malolactische gisting en verfijning van 24 maanden op (niet nieuwe) vaten. Daarna rust de wijn nog ongeveer 1 jaar, half op inox, half op beton. En een aantal maanden flessenrust maakt het helemaal af. Het is een donkerrode wijn met veel rood en zwart fruit, kruidig en met gebrande toetsen van tabak en ceder. De tannines zijn fijn, de aciditeit gemiddeld. Morellone is ook een rode variant uit het kleurenpallet van Michelangelo. -
100% gamay St-Romain van de allereerste wijngaard gepland door Stéphane Sérol op de graniet helling Oudan. Volledige zuid oriëntatie. 15 dagen maceration carbonique, daarna opvoeding van 11 maanden op vaten van 60 HL. Biodynamisch. -
100% grenache noir. 56 maanden opvoeding op hout met lichte oxidatie. Botteling juni 2021. -
Out of stock
100% garnacha. De wijn is gemaakt met druiven uit een eeuwenoude grenache-wijngaard en is gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waar hij gedurende 11 maanden lagert zonder toegevoegde sulfieten. -
100% garnacha. Unieke rijping in speciaal voor Juan Carlos gemaakte vaten van graniet. De granieten tank die in de wijnmakerij wordt gebruikt, is gemaakt door een gespecialiseerde steenhouwer uit Galicië. Het resultaat is een container die veel meer zweet dan normaal en die, in tegenstelling tot cement of beton, voor een zeer unieke minerale en licht zoute toets zorgt, omdat de wijn gedurende 11 maanden in contact is met de steen zelf die niet aan de binnenkant wordt gecoat. -
Out of stock
100% garnacha van een wijngaard uit 1917. Rijping gedurende 11 maanden in een zeer poreuze aarden kruik van 500 liter met aanzienlijke oxygenatie. Dit resulteert in een wijn met een iets hoge zuurstofbelasting, die elke minimale reductie opruimt; een blauwachtige wijn van goede intensiteit, waarbij aardbei en framboos de boventoon voeren, delicaat en vol in de mond. -
100% blaufrankisch uit een wijngaard met kalkhoudende ondergrond op de flanken van het Leithagebergte. Lage opbrengst, natuurlijke gisten. Handgeoogst, volledig ontsteeld. Fermentatie op inox, 21 maanden lagering op grote houten vaten. -
100% gamay St-Romain. Wijngaard op 500-580m hoogte met de oudste stokken van het domein. Opvoeding op beton. -
Out of stock
Uitzonderlijk 100% samso (= carignan) van oude stokken. De oogst aan grenache in 2019 was uiterst bedroevend, waardoor werd besloten een unieke Pardelasses te maken van enkel samso. Gerijpt in tweedejaars barriques van Franse eik. Klassieke Priorat wijn, maar o zo lekker én met buitengewone prijs/kwaliteits verhouding. -
100% nebbiolo van vrij jonge stokken (+-20 jaar) op een bodem van licht kleiachtige, kalkhoudende witte mergel van mariene oorsprong. De hoogte varieert van 200 tot 350 meter boven zeeniveau. Ligging op het zuiden. Maceratie op inox gedurende 10 dagen. Gisting in stalen tanks, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens wordt de wijn gedurende 3 maanden overgebracht in barriques, waarna hij zonder enige filtratie wordt gebotteld. Hierna volgt een rijping op fles van ongeveer twee maanden. Neus van rijp rood fruit: framboos, maar vooral aardbei. Florale toets van rozen. Frisse, goed gestructureerde wijn met redelijk zachte tannines. Ongeveer 3000 geproduceerde flessen. -
Stokken van 25 à 70 jaar. Midden op de helling. manuele oogst, traditionele en natuurlijke fermentatie met endogene gisten. 1 à 2 maanden gisting en 20 maanden lagering; helft op eiken vaten van 1 jaar. -
100% trepat uit de Montornès wijngaard. Kalkbodem. Geen hout hier, wel 7 maanden opvoeding in betonnen eieren om op zoek te gaan naar de essentie van trepat. Resultaat is een frisse energieke wijn met knapperig rood fruit en fijne kruiden. Aangenaam en vlot drinkbaar met nauwelijks merkbare tannines. -
100% grenache noir van oude stokken op een zanderige bodem. Lange maceratie en zachte extractie. Opvoeding op beton en Bourgogne vaten. -
100% gamay St-Romain van 30-jarige stokken op een perceel op 400m hoogte, rijk aan mangaan en ijzeroxide. 15 dagen maceratie met 50% hele trossen, daarna 11 maanden opvoeding. Biodynamisch. -
100% garnatxa negra. 2 jaar opvoeding op Franse vaten van 2 wijnen met medium toast. Krachtige mond met donker fruit, houtaromas, vanille, rijpe stevige tannines en de nodige aciditeit voor een mooie spankracht. Carmen is de vrouw van de wijnmaker. -
100% gamay. Traditionele Beaujolais vinificatie: semi-carbonique. Kevin is de zoon van Georges Descombes. -
100% gamay vieilles vignes. Maceration semi-carbonique op beton, lagering op oude vaten. Zonder toevoeging van sulfieten: natuurwijn! -
100% gamay vieilles vignes. Maceration semi-carbonique op beton, lagering op oude vaten. Zonder toevoeging van sulfieten: natuurwijn! -
100% grenache noir van honderdjarige stokken op kleigrond. Lange maceratie en élevage gedurende 1 jaar op beton en demi-muids. Prachtige smaak van zwarte vruchten met toets van sandelhout. -
100% pinot noir. Kalkhoudende zuid helling omgeven door bossen die beschermen tegen de noorden- en oostenwinden. 9 maanden gerijpt op Franse eik. -
100% tempranillo van de oudste tempranillo wijngaard van het domein. Handmatige pluk, zorgvuldige ontsteling, trage koude fermentatie die de wijn een volfruitig karakter verlenen. Maar liefst 70 maanden op hout!
