-
50% mourvèdre + 30% syrah + 20% grenache. -
Blend van 45 jarige stokken cinsault (fruit), mourvèdre (structuur) en grenache (rondeur) op een zanderige ondergrond. Directe persing van een volledig ontriste en vroeg op de ochtend binnen gebrachte oogst om frisheid te bewaren. Fermentatie van zo'n 14 dagen. Lagering op inox tot botteling in de loop van december volgend op de oogst. -
40% grenache + 41% morvèdre + 19% syrah. -
50% grenache + 30% syrah + 20% mourvèdre Traditionele opvoeding op beton. -
Out of stock
Grenache en mourvèdre in complantation op Plan De Dieu. Klei-kalk grond. 30 dagen fermentatie, 6 à 10 maanden lagering op inox. -
Unieke pré-philloxera wijngaard in 'complantation'. Pré-philloxera betekent dat dit een zeer oude wijngaard is waar de onderstokken niet werden aangetast door de druifluis. Stokken van 100 jaar oud en meer! 'Complantation' is een wijngaard met meerdere druivenrassen door- of naast elkaar, waardoor de rassen ook door elkaar in de wijn komen. Deze oude stokken geven wijnen die uitmunten in finesse en complexiteit. -
De druiven voor deze wijn werden geplukt op 8 oktober 2016, zeer laat dus. Fermentatie gedurende 25 dagen op inox. Daarna lagering 1/2 op inox, de andere helft op foeders van 3 jaar en vaten van 4 jaar. Op fles zonder filering. -
60% grenache + 20% syrah + 20% mourvèdre Rendement tussen 25 en 30 hl/hectare. Volledige oogst ontrist, opvoeding op beton gedurende 18 maanden.
