-
Met 80% grenache en 20% syrah wordt hier een unieke wijn gemaakt volgens de 'ripasso' methode. Beroemdste voorbeeld hiervan is de Valpolicella Ripasso waar de basis wijn een 2e gisting krijgt op de droesem van de Amarone en daardoor een boost krijgt qua kleur, kracht en fruit intensiteit. Hier wordt daarvoor de droesem van de syrah gebruikt. -
Out of stock
Klassieke samenstelling van xarel-lo, parellada en macabeo. Langzame fermentatie en minstens 24 maanden opvoeding op lattes. Brut Nature: dus zonder toevoeging van suikers. -
Out of stock
100% tempranillo. Enkel gemaakt in de beste jaren. 18 maanden lagering op Franse eik, nadien nog minimum 1 jaar op fles. -
Blend van chardonnay met tressalier, wijngaard op een klei-kalk bodem. -
Pure grenache wijn met een zeldzame finesse en mineraliteit. 100% grenache blanc, stokken van 45 jaar, bodem van zand en klei, rendement van 35 hl/ha. Vinificatie voor de helft op demi muid en voor de andere helft op inox. Assemblage op inox 1 maand vóór flesvulling 3 maanden fermentatie, gevolgd door een opvoeding op lies zonder battonage. Bio. -
100% samso (= carignan) afkomstig van 2 percelen gepland in 1976. Handmatige oogst, maceratie en fermentatie van de pulp gedurende 18 dagen bij 25ºC. Rijping in Franse en Amerikaanse eiken vaten van 300 liter gedurende 10 maanden. Hoge aciditeit! -
70% grenache noir + 30% viognier. Allereerste jaargang van deze blanc de noirs. Aparte pluk van de druiven naargelang de rijping, maar samen geperst. Fermentatie op inox, daarna onmiddellijke overbrenging naar oude barriques. Slechts 1200 flessen. -
Basis van xarel-lo, steeds 45 à 50%. De andere helft is parellada en macabeo met bijna steeds een kleine toevoeging van chardonnay en pinot noir. Dit wordt voortaan onze basis cava, we gaan steeds voor Brut Nature, dus zonder toevoeging van suikers in de vorm van liqueur d'expédition. Citroengele kleur met een mooie mousse en delicate pareling. Zeer frisse geur met citrus, knapperige appel, fijne aciditeit, heel veel finesse. Ideale apero cava. -
100% pecorino. Offida Pecorino DOCG. Vergisting gedurende 2 weken en daarna rijping op barriques van acacia hout. Fel gele wijn, zeer aromatisch met citrus, perzik, citroengras en koriander. -
100% monastel de Rioja. Niet te verwarren met monastrel, dit is een totaal andere druivensoort! Juan Carlos Sancha is voorlopig de enige wijnmaker die deze druif cultiveert! Maceratie, alcoholische en malolactische gisting op Franse eiken vaten van 500 liter. Daarna rijpt de wijn nog 11 maanden op diezelfde vaten. -
100% garnacha van een zuidgerichte wijngaard op een hoogte van 650 m. De wijn rijpt 11 maanden op Franse eikenhouten vaten van 500L. De wijnen uit de Peña El Gato-reeks worden ook aangeboden gerijpt in Tinaja (aardenwerken kruiken) en Granito (vaten van graniet): zie desbetreffende wijnen. -
100% albarino van stokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Wijngaard met zanderige bodem, 60 meter boven zeeniveau. Fermentatie op inox, 6 maanden lagering op lies. -
100% trepat uit de wijngaarden Mas de la Sabatera, El Maset en La Robina met kalksteenbodems. 7 maanden oudering in Franse eiken vaten van 1 tot 3 jaar. De wijn geurt naar bosvruchten met hints van witte peper. Doordringende en expressieve smaak met een zekere mineraliteit. -
100% grenache noir afkomstig van 3 percelen. De druiven worden vrij vroeg geplukt om overrijp fruit te vermijden en het krokant, sappige te behouden. Bij de maceratie wordt voor 1/3 volledige trossen gebruikt, we spreken hier dus van een semi carbonique. Resultaat is een uiterst sappige wijn met heel veel finesse en met een minimale dosis toegevoegd sulfiet. Oplage van 1900 flessen. -
100% tressallier, zeldzame druif die enkel voorkomt in de buurt van Saint-Pourçain. Opvoeding op lies in inox tanks gedurende 5 à 8 maanden. -
Blend van xarel-lo, parellada en macabeo. Jaargang 2022, 20 maanden lagering op lies. De xarel-lo is verouderd op barrique en komt van de wijngaard Del Garraf, gelegen dicht bij de zee en is verantwoordelijk voor de zilte toets. Geuren van hele fijne citrus, licht floraal, amandel, ziltig. Na een tijdje houtaroma's. Mond met veel finesse, strak en droog. Karakter cava! -
100% morenillo, een haast vergeten druivensoort afkomstig van een 90 jaar oude herstelde wijngaard op klei-kalksteenbodems. Rijping gedurende 8 maanden, waarvan 50% in eerstejaars Franse eiken vaten en 50% in amforen. -
50% grenache blanc + 50% grenache gris, jonge stokken. Fermentatie op inox, opvoeding deels op inox, deels op vaten. -
Out of stock
100% chardonnay op terroir van grijze mergel. -
Out of stock
100% chardonnay op een klei-leisteen terroir. 12 maanden vatlagering op 500L vaten. Nu mooi afgerond; allerlaatste flessen! -
Klassieke samenstelling van xarel-lo, parellada en macabeo. Langzame fermentatie en minstens 36 maanden opvoeding op lattes. Brut Nature: dus zonder toevoeging van suikers.
