-
Blend van xarel-lo, parellada en macabeo. Jaargang 2022, 20 maanden lagering op lies. De xarel-lo is verouderd op barrique en komt van de wijngaard Del Garraf, gelegen dicht bij de zee en is verantwoordelijk voor de zilte toets. Geuren van hele fijne citrus, licht floraal, amandel, ziltig. Na een tijdje houtaroma's. Mond met veel finesse, strak en droog. Karakter cava! -
100% pecorino. DOCG Offida. Bio In 'normale' jaren worden er ongeveer 6 à 7000 flessen geproduceerd, maar slechts 2000 in 2022. Alhoewel de wijn 'uitverkocht' was toen we er waren, konden we toch nog 30 flessen bemachtigen. Opvoeding gebeurd vooral op 'tronconische' vaten (een soort afgeknotte kegelvorm) en een klein deel op inox. Daarna wordt de wijn geblend. De geur is zout en ziltig, droog, stevig en mineraal. Zeer expressief! -
100% chardonnay uit het noordelijke gedeelte van de Mâconnais. Kalk-klei bodems. Houtopvoeding zonder battonage op fijne lies, zorgt voor een wijn met veel rondeur en mineraliteit. -
Aparte persing van 50% vernatxa blanca en 50% vernatxa negra. Fermentatie op inox met endogene gisten. Geen toegevoegde sulfieten. Daarna blending en opvoeding gedurende 9 maanden op amforen van 1000L. Zeer licht gekleurde en doorzichtige rode wijn die floraal geurt en smaakt naar rode besjes. -
100% poulsard, op een ijzerhoudende kleibodem. -
100% chenin op graniet ondergrond. 6 jarige stokken. 'Champtoisé' is de naam van het perceel. -
100% viognier op graniet. vrij jonge stokken: 10 à 15 jaar oud. Zowel malolaktische gisting als opvoeding op 500L vaten. Biodynamisch. -
Belgische schuimwijn, methode traditionelle. 90% chardonnay + 10% pinot noir. Zuid-west helling met kalkhoudende bodem. Brut nature, dus zonder toegevoegde suikers. -
100% savagnin op een uitzonderlijk terroir van grijze mergel. We kozen specifiek deze jaargang voor zijn bijzondere aciditeit en diepgang. -
Deze superieure cava is vernoemd naar de grootvader van de huidige wijnmaker Ramon. Millésimé uit 2017; zeer lange bewaartijd! Blend van xarel-lo, parellada en macabeo. Minimum 60 maanden op lies. Diepe, complexe smaak, lactische toets, gedroogd fruit en geroosterde noten. Zeer droog. -
100% pinot noir, parcellair op lieu-dit "La Chabanne" 12 maanden opvoeding op eik 'tronconique' van 30 HL.
