-
Pure grenache wijn met een zeldzame finesse en mineraliteit. 100% grenache blanc, stokken van 45 jaar, bodem van zand en klei, rendement van 35 hl/ha. Vinificatie voor de helft op demi muid en voor de andere helft op inox. Assemblage op inox 1 maand vóór flesvulling 3 maanden fermentatie, gevolgd door een opvoeding op lies zonder battonage. Bio. -
Vin doux naturel van grenache noir. 56 maanden opvoeding op inox, botteling juni 2021. -
100% samso (= carignan) afkomstig van 2 percelen gepland in 1976. Handmatige oogst, maceratie en fermentatie van de pulp gedurende 18 dagen bij 25ºC. Rijping in Franse en Amerikaanse eiken vaten van 300 liter gedurende 10 maanden. Hoge aciditeit! -
70% grenache noir + 30% viognier. Allereerste jaargang van deze blanc de noirs. Aparte pluk van de druiven naargelang de rijping, maar samen geperst. Fermentatie op inox, daarna onmiddellijke overbrenging naar oude barriques. Slechts 1200 flessen. -
100% monastel de Rioja. Niet te verwarren met monastrel, dit is een totaal andere druivensoort! Juan Carlos Sancha is voorlopig de enige wijnmaker die deze druif cultiveert! Maceratie, alcoholische en malolactische gisting op Franse eiken vaten van 500 liter. Daarna rijpt de wijn nog 11 maanden op diezelfde vaten. -
100% garnacha van een zuidgerichte wijngaard op een hoogte van 650 m. De wijn rijpt 11 maanden op Franse eikenhouten vaten van 500L. De wijnen uit de Peña El Gato-reeks worden ook aangeboden gerijpt in Tinaja (aardenwerken kruiken) en Granito (vaten van graniet): zie desbetreffende wijnen. -
100% trepat uit de wijngaarden Mas de la Sabatera, El Maset en La Robina met kalksteenbodems. 7 maanden oudering in Franse eiken vaten van 1 tot 3 jaar. De wijn geurt naar bosvruchten met hints van witte peper. Doordringende en expressieve smaak met een zekere mineraliteit. -
100% grenache noir afkomstig van 3 percelen. De druiven worden vrij vroeg geplukt om overrijp fruit te vermijden en het krokant, sappige te behouden. Bij de maceratie wordt voor 1/3 volledige trossen gebruikt, we spreken hier dus van een semi carbonique. Resultaat is een uiterst sappige wijn met heel veel finesse en met een minimale dosis toegevoegd sulfiet. Oplage van 1900 flessen. -
Blend van xarel-lo, parellada en macabeo. Jaargang 2022, 20 maanden lagering op lies. De xarel-lo is verouderd op barrique en komt van de wijngaard Del Garraf, gelegen dicht bij de zee en is verantwoordelijk voor de zilte toets. Geuren van hele fijne citrus, licht floraal, amandel, ziltig. Na een tijdje houtaroma's. Mond met veel finesse, strak en droog. Karakter cava! -
100% morenillo, een haast vergeten druivensoort afkomstig van een 90 jaar oude herstelde wijngaard op klei-kalksteenbodems. Rijping gedurende 8 maanden, waarvan 50% in eerstejaars Franse eiken vaten en 50% in amforen. -
50% grenache blanc + 50% grenache gris, jonge stokken. Fermentatie op inox, opvoeding deels op inox, deels op vaten. -
100% gamay St-Romain van 30-jarige stokken op een perceel op 400m hoogte, rijk aan mangaan en ijzeroxide. 15 dagen maceratie met 50% hele trossen, daarna 11 maanden opvoeding. Biodynamisch. -
Out of stock
100% chardonnay op terroir van grijze mergel. -
Out of stock
100% chardonnay op een klei-leisteen terroir. 12 maanden vatlagering op 500L vaten. Nu mooi afgerond; allerlaatste flessen! -
100% garnatxa blanca. 20 à 24 dagen maceratie. Lagering van een 5-tal maanden op amfoor. Elegant met veel fruit. -
100% chardonnay uit het noordelijke gedeelte van de Mâconnais. Kalk-klei bodems. Houtopvoeding zonder battonage op fijne lies, zorgt voor een wijn met veel rondeur en mineraliteit. -
100% gamay macération semi-carbonique op inox, na persing opvoeding op foeders. -
Blend van xarel-lo, parellada en macabeo. 64 maanden gelagerd op lies. Er werden 6000 flessen van gemaakt. Lange houdbaarheid. Neus van honigbloesems, rijpe fruittonen, abrikoos, brioche en mineraliteit. De mond is rond en zwoel, maar droog. Vineuze, complexe gastronomische schuimwijn. -
Vernatxa blanca is Catalaans voor garnacha blanca. Komt uit de wijngaard La Cirera op 410m hoogte. Fermentatie en opvoeding gedurende 3 maanden op amforen van 1000L Aromas van witte bloemen, anijs, wit steenfruit en mineralen. -
Aparte persing van 50% vernatxa blanca en 50% vernatxa negra. Fermentatie op inox met endogene gisten. Geen toegevoegde sulfieten. Daarna blending en opvoeding gedurende 9 maanden op amforen van 1000L. Zeer licht gekleurde en doorzichtige rode wijn die floraal geurt en smaakt naar rode besjes. -
70% montepulciano + 30% sangiovese. 6 à 10 dagen maceratie; malolactische gisting en verfijning van 24 maanden op (niet nieuwe) vaten. Daarna rust de wijn nog ongeveer 1 jaar, half op inox, half op beton. En een aantal maanden flessenrust maakt het helemaal af. Het is een donkerrode wijn met veel rood en zwart fruit, kruidig en met gebrande toetsen van tabak en ceder. De tannines zijn fijn, de aciditeit gemiddeld. Morellone is ook een rode variant uit het kleurenpallet van Michelangelo.
