-
Blend van 45 jarige stokken cinsault (fruit), mourvèdre (structuur) en grenache (rondeur) op een zanderige ondergrond. Directe persing van een volledig ontriste en vroeg op de ochtend binnen gebrachte oogst om frisheid te bewaren. Fermentatie van zo'n 14 dagen. Lagering op inox tot botteling in de loop van december volgend op de oogst. -
100% clairette van 60 à 70 jarige stokken met een rendement niet hoger dan 10 – 15 hl/hectare. De stokken staan op een terroir van rolkeien en zand op grondgebieden LE POINTU et BRUSQUIÈRES. Fermentatie en lagering gedurende 6 maanden op amfoor. Van de eerste jaargang 2023 werden slechts 416 flessen gebotteld.
