-
Het domein draagt niet zomaar de titel "Vignoble des Templiers". Het is gevestigd op de plaats waar de Tempeliers in 1138 de eerste wijngaarden plantten in Roaix. 100% cinsault, manueel geplukt. 3 weken maceratie met zachte pigeage. 6 maanden opvoeding op vaten van 10 hl. -
Out of stock
100 gamay St-Romain van verschillende percelen, jonge stokken op zanderig graniet. 40% volledige trossen, 9 à 12 dagen maceratie en fermentatie. Daarna 6 à 8 maanden opvoeding, en alles op beton. -
50% grenache + 30% syrah + 20% mourvèdre Traditionele opvoeding op beton. -
Out of stock
Grenache en mourvèdre in complantation op Plan De Dieu. Klei-kalk grond. 30 dagen fermentatie, 6 à 10 maanden lagering op inox. -
50% grenache blanc + 40% clairette + 10% roussanne Fris, delicaat, elegant. -
Manuele pluk, directe persing. Fermentatie onder temperatuur controle. Vinificatie 1/3 op hout, rest op inox -
Grenache en mourvèdre in complantation op Sainte Cécile ; 20 jarige stokken. 30 dagen fermentatie, 7 maanden lagering. -
Out of stock
70% grenache + 30% syrah. Manuele pluk, spontane fermentatie met endogene gisten. 1 à 2 maanden fermentatie, daarna 6 maanden lagering op inox. -
Blend van garnatxa blanca en pedro ximenes. Deze laatste druif kennen we vooral uit de Sherry wereld en komt weinig voor in Priorat. De wijn fermenteert op lies in nieuwe vaten van Franse eik gedurende 3 maanden. Genummerde productie van 2350 flessen. Neus van appel, wit steenfruit, citrustoetsen en kruiden als anijs, venkel en salie. Minerale indruk. De mond is fris en levendig met een presente aciditeit en een warme fruittoets in de afdronk. -
GSM blend met extra's. Veroudering op betonnen cuves. Sinds 2004 een certitude in Cairanne. -
80% grenache + 20% syrah. Alle druiven komen van verschillende percelen van de lieu-dit 'Gramiller' op grondgebied Rasteau. Traditionele opvoeding op beton waar slechts de wijnen van 5 barriques werden aan toegevoegd, dus de houtinvloed blijft erg beperkt. -
80% tempranillo + 20% graciano. 12 maanden vatlagering op Amerikaanse eik en daarna nog minstens 12 maanden op fles. Bio. -
70% Xarel-lo + 30% Muscat. Stokken van meer dan 60 jaar oud op kalkgrond. Xarel-lo lagert op inox, muscat op amfoor. Resultaat is een ongefilterde pure natuur schuimwijn, aangenaam en expressief met zoetig fruit, peer, groene appel, ananas en florale toetsen. -
Vin doux naturel van 100% grenache noir, geplukt eind oktober 2020. Fermentatie gestopt door toevoeging van alcohol, botteling in 2021. Resultaat is een donker rode wijn zonder kleurevolutie die geurt naar gedroogd fruit, tabak, chocolade en een zoetige smaak heeft met zachte rijpe tannines. Fles van 50cl -
Out of stock
50% sauvignon blanc + 50% grenache blanc Koude maceratie op schil, opslag in inox tanks. Fermentatie op nieuwe barriques van Franse eik. Na de alcoholische fermentatie nog 6 maanden op lies. -
Out of stock
100% grenache van 50 jarige stokken. 12 maanden veroudering op Franse eik, gevolgd door 12 maanden flesrijping. -
100% maturana tinta. 12 maanden rijping op lies in Franse eiken vaten, daarna 1 jaar rust op fles. -
Out of stock
76% xarel·lo + 12% macabeo + 12% chardonnay Elke cépage lagert op een andere houtsoort: Franse en Amerikaanse eik/Acacia. Vandaar 3 x 3. 14 tot 18 dagen fermentatie, daarna de bewuste veroudering gedurende 4 maanden op 300L vaten. En toch is het hout niet dominant! -
Out of stock
100% aligoté, stokken ouder dan 60 jaar. Opvoeding op vaten van 400L. Opgelet: laatste flessen! -
75% Grenache + 25% syrah. 40 jaar oude stokken grenache en 25 à 30 jaar oude syrahs staan op de zanderige ondergrond van "Les Camioles" en op de kleirijke "Les Banettes". Ze geven een rendement van 25 à 30 hecto/hect. Manuele oogst wordt volledig ontrist, 35 dagen maceratie op beton. Het sap lagert gedurende 12 m op fijne lies, vooraleer op fles te gaan zonder filtratie. Neus van cassis, griottes, gekonfijte sinaasschil, gegrilde specerijen, zelfs wat gerookte aromas. Een mond vol fruit met tonen van specerijen en peper, evenwichtige mooie structuur met aanwezige tannines. Een gigotje met provencaalse kruiden, iemand? -
Out of stock
Blend van cabernet sauvignon en ull de llebre (tempranillo) afkomstig van oude wijnstokken. Lange rijping op Frans eikenhout. 2005 was een warm en droog jaar, met als resultaat een intense, complexe en rijpe wijn. -
100% grenache blanc. Rijping in amforen van 1.000 liter gedurende ongeveer 5 maanden. -
100% pecorino. 6 maanden opvoeding op grote vaten, daarna 9 maanden op fles. 30 dagen fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 15°. 2 à 3 maanden lagering op inox. De wijn is intens geurig en mineralig met een zoutige ondertoon. -
Vin doux naturel van grenache noir. 36 maanden opvoeding op barriques in een oxidatief milieu. Het resultaat is een diepe zoete wijn met meer tannine dan de grenat, steenfruit, pruimen, zwarte peper, donkere chocolade en vanille. De wijn heeft 80G restsuiker. Aardig weetje: hij is gevinifieerd door een ervaren rot in het vak: de oude keldermeester die 40 jaar op de cave coop van Rasteau heeft gewerkt! -
Tafel rosé met serieuze culinaire mogelijkheden. Bij de rode blend wordt ongeveer 15% diverse witte druiven gevoegd. Rendement van 30 à 35 hl. Vinificatie: 3 verschillende cuvées worden samen gevoegd: – een directe persing van grenache, opgevoed op inox – een saignée van syrah en grenache – een directe persing van mourvèdre en de witte druiven wordt samen met de saignée opgevoed op 500 L vaten. Productie van 2000 flessen.
