-
100% weiss burgunder = pinot blanc Uit een zeer hoog gelegen wijngaard, net boven de 1000m grens, op een porfier ondergrond. Porfier is een stollingsgesteente zoals graniet. De wijn onderging een halve malolactische gisting, natuurlijk gestopt door een daling van de buitentemperatuur. De wijn is zoutig en zeer mineraal met een geur van groene appel. Een echte bergwijn! -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 8 druivenrassen, waarvan er 5 samen geoogst worden en in een grote amfora op de schil worden gefermenteerd. Drie andere soorten worden gefermenteerd en gerijpt in grote houten vaten. Na een rusttijd van ongeveer twee weken wordt de most in de amfora geperst en samengevoegd met de andere, klassiek gerijpte variëteiten. Ze rijpen samen in grote houten vaten op de fijne droesem en worden na een jaar gebotteld. Een echte bergwijn met kruidige geuren van salie, hooi en stro. Hoge aciditeit en bittertje in de afdronk. Slechts 1200 flessen! -
Lagrein rijpt niet op grote hoogte, deze wijngaard met 35 jarige stokken zit op alluviale gronden op ongeveer 350m. De wijn wordt traditioneel gemaakt met biodynamische principes op oude vaten. Oudering gebeurt op oude barriques. De kleur is intens donker rood, geuren van rood en zwart fruit, gebrande aromas van hout en tabak. -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 5 druivenrassen (4 witte + 15% pinot noir) fermenteren samen op schil in amforen gedurende 6 maanden. Na persing ouderen ze verder op amfoor gedurende ongeveer 1 jaar. Deze mix van rode en witte druiven geeft een bijzondere blinkend intense maar doorzichtige rode kleur aan de wijn. Gemiddelde aciditeit en tannine, krokant rode bessen fruit. Slechts 1048 flessen! -
100% Blau-Burgunder = pinot noir. De pinot noir wordt op de klassieke manier gevinifieerd, waarbij de wijn spontaan fermenteert in grote, verticale houten vaten, vervolgens wordt geperst en gedurende nog eens 12 maanden op de fijne lie rijpt. Na 18 maanden wordt het gebotteld en rijpt het nog eens 6 maanden. Deze pinot noir is erg fris en toch fruitig vanwege de extreme hoogte (1048m) waarop de druiven groeien. Er werden 780 flessen van gebotteld. Proef deze zeldzame pure bergwijn!
