-
100% weiss burgunder = pinot blanc Uit een zeer hoog gelegen wijngaard, net boven de 1000m grens, op een porfier ondergrond. Porfier is een stollingsgesteente zoals graniet. De wijn onderging een halve malolactische gisting, natuurlijk gestopt door een daling van de buitentemperatuur. De wijn is zoutig en zeer mineraal met een geur van groene appel. Een echte bergwijn! -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 8 druivenrassen, waarvan er 5 samen geoogst worden en in een grote amfora op de schil worden gefermenteerd. Drie andere soorten worden gefermenteerd en gerijpt in grote houten vaten. Na een rusttijd van ongeveer twee weken wordt de most in de amfora geperst en samengevoegd met de andere, klassiek gerijpte variëteiten. Ze rijpen samen in grote houten vaten op de fijne droesem en worden na een jaar gebotteld. Een echte bergwijn met kruidige geuren van salie, hooi en stro. Hoge aciditeit en bittertje in de afdronk. Slechts 1200 flessen! -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 5 druivenrassen (4 witte + 15% pinot noir) fermenteren samen op schil in amforen gedurende 6 maanden. Na persing ouderen ze verder op amfoor gedurende ongeveer 1 jaar. Deze mix van rode en witte druiven geeft een bijzondere blinkend intense maar doorzichtige rode kleur aan de wijn. Gemiddelde aciditeit en tannine, krokant rode bessen fruit. Slechts 1048 flessen! -
100% Blau-Burgunder = pinot noir. De pinot noir wordt op de klassieke manier gevinifieerd, waarbij de wijn spontaan fermenteert in grote, verticale houten vaten, vervolgens wordt geperst en gedurende nog eens 12 maanden op de fijne lie rijpt. Na 18 maanden wordt het gebotteld en rijpt het nog eens 6 maanden. Deze pinot noir is erg fris en toch fruitig vanwege de extreme hoogte (1048m) waarop de druiven groeien. Er werden 780 flessen van gebotteld. Proef deze zeldzame pure bergwijn! -
60% grenache blanc en 40% chenin. Lagering in inox op lies gedurende 5 maanden. Fijn fruitig met subtiele citrus aromas en lichte mineraliteit. -
Out of stock
100% tempranillo blanco, variëteit afkomstig uit La Rioja, is ontstaan uit een genetische mutatie van een enkele scheut in een tempranillo tinto-plant die in 1988 werd gevonden in een wijngaard in Murillo de Río Leza. De wijngaard is in 1997 aangepland op 565 meter boven zeeniveau. -
Out of stock
100% albarino afkomstig van kleine percelen in het typische Albariño gebied van de subzone Val do Salnés. Raxeira, zoals de wijn heet vanaf jaargang 2023, komt van eigen wijngaarden van 25 jaar oud, geplant op zanderige en minerale bodems. Raxeira fermenteert in roestvrijstalen tanks. Aromas van wit fruit, citrusvruchten en ziltige accenten. -
Blend van garnatxa blanca en pedro ximenes. Deze laatste druif kennen we vooral uit de Sherry wereld en komt weinig voor in Priorat. De wijn fermenteert op lies in nieuwe vaten van Franse eik gedurende 3 maanden. Genummerde productie van 2350 flessen. Neus van appel, wit steenfruit, citrustoetsen en kruiden als anijs, venkel en salie. Minerale indruk. De mond is fris en levendig met een presente aciditeit en een warme fruittoets in de afdronk. -
100% grüner veltliner. Afkomstig van een wijngaard op lössgrond. Federspiel is een classificatie eigen aan de Wachau en ligt tussen Steinfeder en Smaragd. -
100% pecorino. 6 maanden opvoeding op grote vaten, daarna 9 maanden op fles. 30 dagen fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 15°. 2 à 3 maanden lagering op inox. De wijn is intens geurig en mineralig met een zoutige ondertoon. -
100% grenache blanc. Rijping in amforen van 1.000 liter gedurende ongeveer 5 maanden. -
100% viognier Zeer frisse stijl viognier uit de hoogste wijngaard uit de zuidelijke Rhône, gelegen op de Oostelijke flanken van Les Dentelles De Montmirail. -
Unieke pré-philloxera wijngaard in 'complantation'. Pré-philloxera betekent dat dit een zeer oude wijngaard is waar de onderstokken niet werden aangetast door de druifluis. Stokken van 100 jaar oud en meer! 'Complantation' is een wijngaard met meerdere druivenrassen door- of naast elkaar, waardoor de rassen ook door elkaar in de wijn komen. Deze oude stokken geven wijnen die uitmunten in finesse en complexiteit. -
100% tressallier, zeldzame druif die enkel voorkomt in de buurt van Saint-Pourçain. Opvoeding op lies in inox tanks gedurende 5 à 8 maanden. -
Pure grenache wijn met een zeldzame finesse en mineraliteit. 100% grenache blanc, stokken van 45 jaar, bodem van zand en klei, rendement van 35 hl/ha. Vinificatie voor de helft op demi muid en voor de andere helft op inox. Assemblage op inox 1 maand vóór flesvulling 3 maanden fermentatie, gevolgd door een opvoeding op lies zonder battonage. Bio. -
100% pecorino. DOCG Offida. Bio In 'normale' jaren worden er ongeveer 6 à 7000 flessen geproduceerd, maar slechts 2000 in 2022. Alhoewel de wijn 'uitverkocht' was toen we er waren, konden we toch nog 30 flessen bemachtigen. Opvoeding gebeurd vooral op 'tronconische' vaten (een soort afgeknotte kegelvorm) en een klein deel op inox. Daarna wordt de wijn geblend. De geur is zout en ziltig, droog, stevig en mineraal. Zeer expressief! -
100% albarino van stokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Wijngaard met zanderige bodem, 60 meter boven zeeniveau. Fermentatie op inox, 6 maanden lagering op lies. -
100% grenache noir afkomstig van 3 percelen. De druiven worden vrij vroeg geplukt om overrijp fruit te vermijden en het krokant, sappige te behouden. Bij de maceratie wordt voor 1/3 volledige trossen gebruikt, we spreken hier dus van een semi carbonique. Resultaat is een uiterst sappige wijn met heel veel finesse en met een minimale dosis toegevoegd sulfiet. Oplage van 1900 flessen. -
Blend van xarel-lo, parellada en macabeo. Jaargang 2022, 20 maanden lagering op lies. De xarel-lo is verouderd op barrique en komt van de wijngaard Del Garraf, gelegen dicht bij de zee en is verantwoordelijk voor de zilte toets. Geuren van hele fijne citrus, licht floraal, amandel, ziltig. Na een tijdje houtaroma's. Mond met veel finesse, strak en droog. Karakter cava! -
Out of stock
100% chardonnay op terroir van grijze mergel. -
100% albarino van eigen percelen met een plantdichtheid van 1500 wijnstokken per ha met een gemiddelde leeftijd van 55 jaar; de stokken staan op een zanderige bodem, rijk aan mineralen en op een hoogte van 45 meter boven zeeniveau. De druiven worden eind september geoogst in kistjes van 15 kg; het sap vergist in temperatuurgecontroleerde inox tanks en blijft 12 maand in contact met de lies.
