-
100% weiss burgunder = pinot blanc Uit een zeer hoog gelegen wijngaard, net boven de 1000m grens, op een porfier ondergrond. Porfier is een stollingsgesteente zoals graniet. De wijn onderging een halve malolactische gisting, natuurlijk gestopt door een daling van de buitentemperatuur. De wijn is zoutig en zeer mineraal met een geur van groene appel. Een echte bergwijn! -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 8 druivenrassen, waarvan er 5 samen geoogst worden en in een grote amfora op de schil worden gefermenteerd. Drie andere soorten worden gefermenteerd en gerijpt in grote houten vaten. Na een rusttijd van ongeveer twee weken wordt de most in de amfora geperst en samengevoegd met de andere, klassiek gerijpte variëteiten. Ze rijpen samen in grote houten vaten op de fijne droesem en worden na een jaar gebotteld. Een echte bergwijn met kruidige geuren van salie, hooi en stro. Hoge aciditeit en bittertje in de afdronk. Slechts 1200 flessen! -
100% dolcetto op een bodem van licht kleiachtige, kalkhoudende witte mergel van mariene oorsprong. De hoogte varieert van 200 tot 350 meter boven zeeniveau. Ligging op het zuiden. Maceratie op inox gedurende 5 à 7 dagen. Gisting in stalen tanks, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Botteling tss maart en juni. Neus van aromatisch rood fruit: framboos, kers en rode besjes. Zachte en evenwichtige smaak met een aangename amandelachtige afdronk. Ongeveer 5000 geproduceerde flessen. -
100% barbera van vrij jonge stokken (+-20 jaar) op een bodem van licht kleiachtige, kalkhoudende witte mergel van mariene oorsprong. De hoogte varieert van 200 tot 350 meter boven zeeniveau. Ligging op het zuiden. Maceratie op inox gedurende 7-10 dagen. Gisting in stalen tanks, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar kleine vaten en rijpt ongeveer 15 maanden. Nadat de wijn zonder enige filtratie is gebotteld, blijft hij minimaal 3 maanden in de fles rusten. Karakteristieke neus met bloemige en kruidige tonen. De smaak is vol met tonen van rijp rood fruit. Ongeveer 1500 geproduceerde flessen. -
100% nebbiolo van vrij jonge stokken (+-20 jaar) op een bodem van licht kleiachtige, kalkhoudende witte mergel van mariene oorsprong. De hoogte varieert van 200 tot 350 meter boven zeeniveau. Ligging op het zuiden. Maceratie op inox gedurende 10 dagen. Gisting in stalen tanks, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens wordt de wijn gedurende 3 maanden overgebracht in barriques, waarna hij zonder enige filtratie wordt gebotteld. Hierna volgt een rijping op fles van ongeveer twee maanden. Neus van rijp rood fruit: framboos, maar vooral aardbei. Florale toets van rozen. Frisse, goed gestructureerde wijn met redelijk zachte tannines. Ongeveer 3000 geproduceerde flessen. -
100% nebbiolo, eigen druiven uit een single vineyard op een bodem van licht kleiachtige, kalkhoudende witte mergel van mariene oorsprong. De hoogte varieert van 200 tot 350 meter boven zeeniveau. Ligging op het zuidwesten. Maceratie op inox gedurende 10-12 dagen. Gisting in stalen tanks, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens wordt de wijn overgebracht in grote eikenhouten vaten voor een rijpingsperiode van ongeveer 18 tot 20 maanden. Nadat de wijn is gebotteld (zonder enige filterbehandeling) blijft hij minimaal 6 tot 8 maanden in de fles rusten voordat hij op de markt wordt gebracht. Neus van aardbei met een vleugje kandij. De smaak is vol met elegante en toegankelijke tannines. Lange en nobele afdronk. Ongeveer 10000 geproduceerde flessen.
-
100% Blau-Burgunder = pinot noir. De pinot noir wordt op de klassieke manier gevinifieerd, waarbij de wijn spontaan fermenteert in grote, verticale houten vaten, vervolgens wordt geperst en gedurende nog eens 12 maanden op de fijne lie rijpt. Na 18 maanden wordt het gebotteld en rijpt het nog eens 6 maanden. Deze pinot noir is erg fris en toch fruitig vanwege de extreme hoogte (1048m) waarop de druiven groeien. Er werden 780 flessen van gebotteld. Proef deze zeldzame pure bergwijn! -
Lagrein rijpt niet op grote hoogte, deze wijngaard met 35 jarige stokken zit op alluviale gronden op ongeveer 350m. De wijn wordt traditioneel gemaakt met biodynamische principes op oude vaten. Oudering gebeurt op oude barriques. De kleur is intens donker rood, geuren van rood en zwart fruit, gebrande aromas van hout en tabak. -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 5 druivenrassen (4 witte + 15% pinot noir) fermenteren samen op schil in amforen gedurende 6 maanden. Na persing ouderen ze verder op amfoor gedurende ongeveer 1 jaar. Deze mix van rode en witte druiven geeft een bijzondere blinkend intense maar doorzichtige rode kleur aan de wijn. Gemiddelde aciditeit en tannine, krokant rode bessen fruit. Slechts 1048 flessen! -
75% Grenache + 25% syrah. 40 jaar oude stokken grenache en 25 à 30 jaar oude syrahs staan op de zanderige ondergrond van "Les Camioles" en op de kleirijke "Les Banettes". Ze geven een rendement van 25 à 30 hecto/hect. Manuele oogst wordt volledig ontrist, 35 dagen maceratie op beton. Het sap lagert gedurende 12 m op fijne lies, vooraleer op fles te gaan zonder filtratie. Neus van cassis, griottes, gekonfijte sinaasschil, gegrilde specerijen, zelfs wat gerookte aromas. Een mond vol fruit met tonen van specerijen en peper, evenwichtige mooie structuur met aanwezige tannines. Een gigotje met provencaalse kruiden, iemand? -
Out of stock
85% tempranillo + 10% garnacha + 5% graciano. Lichte veroudering op vat gedurende een paar maanden. Fruitige wijn, zacht, makkelijk drinkbaar. Bio gecertificeerd. -
50% cinsault + 50% caladoc. Onmiddellijke persing, fermentatie onder temperatuur controle, vinificatie op inox gedurende 4 maanden op fijne lies. -
Out of stock
100% xarel-lo, één van de cava druiven. Elegant, maar complex mét structuur. -
Out of stock
Jonge stokken grenache en syrah, de oogst wordt volledig ontrist. Fermentatie van 30 dagen, opvoeding gedurende 5 maanden op inox. -
Out of stock
50% grenache + 50% alicante. Geen toegevoegde sulfieten. Opgelet, dit is de allerlaatste jaargang van deze cuvée. Omdat alle percelen van het domein nu bio gecertificeerd zijn, wordt de alicante gebruikt in de recente jaargangen van Fruits Rouges. Grijp je kans om de laatste flessen van deze natuurwijn te bestellen. -
Out of stock
Voornamelijk tempranillo van oude stokken met toevoeging van cabernet sauvignon en samso (= carignan) 10 tot 15 dagen maceratie, malolactische fermentatie en veroudering gedurende 3 maanden op Franse en Amerikaanse eik. -
Geen toegevoegde sulfieten! Natuurwijn. 50% grenache + 50% alicante. Opvoeding op inox tanks, géén hout. -
Out of stock
50 % tempranillo + 30% garnacha + 20% graciano. Geselecteerde oogst uit de oudste wijngaarden van het domein. 6 maanden lagering op Franse eik, daarna nog minstens eenzelfde periode op fles. Bio. Prijs/kwaliteit ongeëvenaard! -
50% montepulciano + 50% sangiovese. Maceratie van 6 tot 9 dagen, na persing opvoeding op inox of beton. Daarna eist de wijn nog zo'n 3 maanden fleslagering. Volle robijnrode kleur. Alle rode wijnen van Le Caniette dragen een naam uit het kleurenpallet van Michelangelo, zo ook deze. Neus van rood fruit, kruidigheid. Geen grote complexiteit, maar wel erg lekker.
