-
Topwijn van het domein gemaakt met 100% carignan van oude stokken op een llicorella (= plaatselijke benaming voor leisteen) ondergrond. Grootse wijn die kracht en finesse koppelt. De lichte verkleuring verraad zijn leeftijd evenals de fruit evolutie. Mooie gebrande toetsen en een hint van kandij die mij aan nebbiolo doet denken. -
Deze uitzonderlijke en unieke cava is een eerbetoon aan vrouwen -de Xarel-las!- en en aan de xarel-lo druif. Het is dus een monocépage met een lagering van maar liefst 132 maanden! Wie er aan twijfelt: deze cava is bijzonder fris en complex: brioche, maar veel fruit, geconfijte citrus, pompelmoes, tikkeltje honig en noterig. Krachtig, complex en uiterst vineus! Tijdens een interne cava tasting bij Vin Il Y A kwam deze schuimwijn als primus uit de bus. -
100% garnacha, afkomstig van de Pajera wijngaard gepland in 1979. Geselecteerde handmatige pluk, zorgvuldig gecontroleerd op de sorteertafel. Zachte persing. Deels plaatsing in 500L Franse eiken vaten, ander deel blijft in inox tank tot assemblage. Fijne elegante wijn met intense aromas van rood fruit en florale toetsen. Zacht in de mond met lichte tannines en duidelijke aciditeit die spankracht levert. -
Out of stock
100% mazuelo (= carignan) van de Corazon wijngaard geplant in 1985 op een hoogte van 450m. Fermentatie in roestvrij stalen tanks. Na een zachte persing wordt de most in licht getoaste Franse eiken vaten gebracht met een capaciteit van 225L voor een periode van 10 maanden. -
100% weiss burgunder = pinot blanc Uit een zeer hoog gelegen wijngaard, net boven de 1000m grens, op een porfier ondergrond. Porfier is een stollingsgesteente zoals graniet. De wijn onderging een halve malolactische gisting, natuurlijk gestopt door een daling van de buitentemperatuur. De wijn is zoutig en zeer mineraal met een geur van groene appel. Een echte bergwijn! -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 8 druivenrassen, waarvan er 5 samen geoogst worden en in een grote amfora op de schil worden gefermenteerd. Drie andere soorten worden gefermenteerd en gerijpt in grote houten vaten. Na een rusttijd van ongeveer twee weken wordt de most in de amfora geperst en samengevoegd met de andere, klassiek gerijpte variëteiten. Ze rijpen samen in grote houten vaten op de fijne droesem en worden na een jaar gebotteld. Een echte bergwijn met kruidige geuren van salie, hooi en stro. Hoge aciditeit en bittertje in de afdronk. Slechts 1200 flessen! -
Lagrein rijpt niet op grote hoogte, deze wijngaard met 35 jarige stokken zit op alluviale gronden op ongeveer 350m. De wijn wordt traditioneel gemaakt met biodynamische principes op oude vaten. Oudering gebeurt op oude barriques. De kleur is intens donker rood, geuren van rood en zwart fruit, gebrande aromas van hout en tabak. -
Wijngaard boven de 1000m grens! Blend van 5 druivenrassen (4 witte + 15% pinot noir) fermenteren samen op schil in amforen gedurende 6 maanden. Na persing ouderen ze verder op amfoor gedurende ongeveer 1 jaar. Deze mix van rode en witte druiven geeft een bijzondere blinkend intense maar doorzichtige rode kleur aan de wijn. Gemiddelde aciditeit en tannine, krokant rode bessen fruit. Slechts 1048 flessen! -
100% grüner veltliner. Gelegen in het zuidoostelijke deel van de Heiligenstein, staat de Ried Lamm garant voor expressieve, complexe Grüner Veltliner met elegantie en gratie. Het terroir is hier leemachtig. Daarbij komt het bijzondere microklimaat van de zuidhelling. Maceratie, spontane gisting en opslag in grote en kleine houten vaten, 6 maanden op volle gist, botteling in augustus: 13,0% vol. alcohol, 5,2‰ zuur, 4,7 g/l restzoetheid.
= Erste lage of premier cru, de hoogst mogelijke classificatie in Oostenrijk.
Deze 2021 kreeg uitzonderlijk hoge quoteringen in de Oostenrijkse wijnpers. -
100% riesling. De Heiligenstein is met zijn roodachtige, verweerde woestijnzandsteen en vulkanische componenten een van de beste Riesling-locaties in Oostenrijk. Na maceratie, 5 weken gisting in stalen tanks, opslag in stalen tanks op volle gist tot botteling in juli. 13,0% vol. alcohol, 8,0 ‰ zuur, 6,0 g/l restzoetheid. = Erste lage of premier cru, de hoogst mogelijke classificatie in Oostenrijk. -
100% petit manseng aangetast door botrytis, zeer laat geplukt op 12 december 2016. Een soort vendange tardive, zeer geconcentreerd. -
100% Blau-Burgunder = pinot noir. De pinot noir wordt op de klassieke manier gevinifieerd, waarbij de wijn spontaan fermenteert in grote, verticale houten vaten, vervolgens wordt geperst en gedurende nog eens 12 maanden op de fijne lie rijpt. Na 18 maanden wordt het gebotteld en rijpt het nog eens 6 maanden. Deze pinot noir is erg fris en toch fruitig vanwege de extreme hoogte (1048m) waarop de druiven groeien. Er werden 780 flessen van gebotteld. Proef deze zeldzame pure bergwijn! -
45% montepulciano + 45% sangiovese + 10% grenache. Dit is een Rosso Piceno DOC. 6 à 9 dagen maceratie in houten vaten van 60HL. De malolactische gisting en de veroudering gebeurt op nieuwe eiken barriques gedurende 30 à 36 maanden. Daarna 1 jaar op beton en 6 m op inox. Tenslotte moet de wijn nog minimum 1 jaar op fles. Er worden 5000 flessen van gemaakt. Dieprode donkere wijn, zeer krachtig met rijpe tannines , fijne aciditeit. Diepgang en complexiteit. Nero Di Vite was een pigment dat ook Michelangelo gebruikte. -
100% garnatxa blanca op de befaamde llicorella (soort leisteen) bodem. 5 maanden lagering op nieuwe Franse eik. Slechts 800 flessen. Complex maar elegant aroma van rijp wit fruit, vol in de mond met een frisse anijstoets. Groot bewaarpotentieel. -
100% tressalier, parcellair, op graniet bodem. 12 maanden vatlagering. We zijn zelden fan van houtgelagerde witte wijnen, maar deze is gewoonweg subliem. Fijn, mooie aciditeit, spankracht, hout perfect geassimileerd, prachtige expressie van de citrus aromas. Signatuurgerecht: gebakken tong, botersaus, citroen, peterselie! -
Out of stock
100% viura afkomstig van de Santa Maria wijngaard gepland in 1975. Hier wordt enkel het sap gebruikt dat vrijkomt vóór persing; algemeen bekend als het edelste. Koude maceratie op roestvrij staal, eens de fermentatie start overbrenging op nieuwe Franse eik. Lagering op lies gedurende 6 maanden. Bewaarcapaciteit! -
100% Grenache. VINO DE PARATGE = een single vineyard wijn, vergelijkbaar met een 1er cru, een wijn die het unieke en authentieke karakter van een wijngaard weerspiegelt. Hoogst mogelijke klassering in de nieuwe Spaanse wijnwetgeving. 12 m opvoeding op Franse eik. Intense geur van rijpe bosvruchten, granaatappel, mandarijn en wilde aromatische kruiden. -
100% pecorino. IGT Marche Bianco. Bio Het sap macereert gedurende 72 uren en gaat daarna voor 18 à 20 maanden op een soort 'langere vaten' de zogeheten 'astuccio di legno'. Daarna nog 12 maanden op fles. Er worden slechts 1000 flessen van gemaakt. Resultaat is een zeer stevige wijn met sterke geurimpressies van rijp wit fruit, groene kruiden en fijne houtsoorten. Heeft alles om goed te ouderen. Kan niet enkel visgerechten aan; met zijn intense smaken kan je hem zeker koppelen met witte vleesgerechten. -
Out of stock
100% graciano afkomstig van een wijngaard gekend onder de naam Cabo De Los Conejos en geplant in 1992. Fermentatie in 7000L Franse eiken vaten. Na zachte persing wordt de most voor 12 maanden overgebracht naar 500 en 225L Franse eiken vaten met verschillende graden van toasting. Intens aromatisch profiel met overweldigend zwart bessenfruit, wilde bramen en een gerookte toets die meer te maken heeft met de druivensoort dan met het gebruikte hout. Opulente wijn, levendige mond, fris en warm tegelijk. Zeer smaakvol. -
100% tempranillo van Cepas Madre, het oudste perceel van het domein geplant in 1930. Dankzij de uiterst lage opbrengst en hoge kwaliteit zijn de druiven bestemd voor de officiële classificatie als "Vinedo Singular" , de hoogst mogelijke classificatie in Spanje. Na fermentatie wordt de wijn 18 maanden gelagerd in Franse eiken vaten van 500L vooraleer verfijning volgt in betonnen tanks. Zeer aromatisch met florale toetsen en rood fruit. In de mond een zachte fruitige indruk met uitgebalanceerde tannines en een stimulerende aciditeit.. Fris met balsamico nuances. Evenwichtig, smaakvol, persistent. En met een grote toekomst! -
45% GARNATXA + 55% CARINYENA op de typische llicorella (= leisteen) ondergrond. 12m lagering op Franse eik. Productie van 1100 flessen. Schitterende complexe, maar elegante wijn. Rijp zwart fruit, kruidig met frisse groene munttoets en minerale ondertoon.
